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Le Château Minuty vient de signer sa nouvelle cuverie. François et Jean-Etienne Matton sont à juste titre enthousiastes :
« C'est l'investissement majeur des deux dernières décennies qui nous permettra de monter encore d'un cran notre vinification et plus particulièrement en rouge ». Cet outil de haute technologie s'insère parfaitement dans ce paysage si protégé de la presqu'île de Saint-Tropez avec ses tuiles anciennes posées sur une charpente en bois et son crépi qui se confond avec la couleur de la terre. Par souci de développement durable, le bâtiment a été construit avec des briques monocouches parfaitement isolantes et intègre parfaitement les normes environnementales de traitement des eaux usées et des effluents viticoles. La concentration de la production dans ces nouveaux chais permettra en outre de libérer des espaces techniques à la maison de maître, de dynamiser l'accueil à la propriété et de lancer une nouvelle dynamique d'oenotourisme. |
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